冬の本格卓袱料理
販売期間：2017年12月1日～2018年3月4日
冬の本格卓袱料理
長崎らしい具沢山の御鰭椀と新鮮なお刺身、山海の幸を盛り込んだ前菜に活鱧（ハモ）の湯引きに湯かけ鯨。郷土料理はパイで焼き上げた「パスティー」に長崎天婦羅に「ハトシ」名物はべっ甲色の豚角煮など、季節の炊き込みご飯と〆の梅椀（お汁粉）まで、異国の食文化を取り入れた幕末の長崎を思いながら創作した卓袱料理です。
※天候などの食材事情により、お料理が一部変更となることもございます。予めご了承ください。
※写真の卓袱料理は一般的な盛り付け一例です。申込のご人数により器・盛り付けが異なります。
※天候などの食材事情により、お料理が一部変更となることもございます。予めご了承ください。
※写真の卓袱料理は一般的な盛り付け一例です。申込のご人数により器・盛り付けが異なります。
おしながき
- 食前酒
- 自家製すもも酒
- 御鰭椀
- 具沢山のお吸物
- 御通し
- 鮟肝(あんきも)豆腐 菊花和え
- 口取り
- 海老南蛮漬 栄螺(さざえ)土佐煮 鰤(ぶり)利休揚げ 薩摩芋二色新丈
- 酢 物
- 活鱧湯引き 湯かけ鯨
- 密 煮
- 十六寸豆密煮
- 刺 身
- 地魚の姿造り 平須 海老
- 油 物
- 甘鯛と海老の長崎天婦羅 ハトシ しし唐
- 汁 物
- 「パスティー」パイ生地を使った郷土料理
- 中 鉢
- 名物豚角煮
- 御 飯
- 季節の炊き込み御飯
- 香 物
- 二種盛り
- 水菓子
- 果物と洋菓子の盛合せ
- 梅 椀
- 小倉汁粉
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にっしょうかん別邸 紅葉亭
〒850-0007 長崎県長崎市立山5丁目13-65
TEL:095-824-2152
FAX:095-824-5299
にっしょうかん別邸 紅葉亭（こうようてい）は、長崎港を見下ろす高台に位置し、広々とした全ての客室と展望風呂から世界新三大夜景に認定された煌く夜景をお楽しみいただけます。洗練されたおもてなしと新鮮な魚介を使った料理自慢の隠れ家的な純和風旅館です。
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