にっしょうかん新館 梅松鶴｜煌く夜景と卓袱料理が自慢の宿

「お鰭（ひれ）」と呼ばれるお吸い物からスタートするのが、長崎名物の卓袱料理です。お鰭（ひれ）とは鯛の身と鰭が入った吸い物の椀のこと。このお鰭には「一つ椀に一尾を使っておもてなしします」という意味が込められています。
宴 会などの席で卓袱料理をいただく場合は、乾杯や幹事などのあいさつに先駆ける形で、このお鰭を皆で食べてから酒宴が始められるようです。食前酒、お鰭（お ひれ）、小菜、中鉢、大鉢、梅椀など大皿に盛られた料理が振る舞われ、食べる順番、食べ方などの決まりは特になく、円卓に並んだ料理を好きなように小皿に 取り分けて食べます。しっぽくとは、卓のことであり、しっぽく料理とは卓上の料理そのものを指します。
上座も下座もない円卓を囲み、和気あいあいといただく「卓袱料理」は、さまざまな国や街から人々が集う長崎にふさわしいスタイルだったともいえるでしょう。
ポルトガルやオランダとも交流のあった長崎は、時代を経る中で、中国伝来のその料理に、和食、洋食のアレンジも加えられ長崎独自の和･華･蘭料理へと発展していったのです。

※お召し上がりいただけない品など、ご要望は前日までにお問い合わせください。特別なアレルギー除去など、対応できない場合がございます。予めご了承ください。

お子様向けのご夕食

人気の海老フライや鶏の唐揚げ、新鮮なお刺身など、バラエティあふれるメニューにリニューアル♪
美味しいものを少しずつプレートにてご用意いたします。

■メニュー （一例）
・刺身　　　　　・牛ステーキ
・玉子焼き　　　・鶏唐揚げ
・エッグタルト　・グラタン
・海老フライ　　・ポテトサラダ
・ウインナーケチャップ煮
・チキンライス　・サラダ巻
・コーンスープ　・デザート
・ジュース

厳選した素材をご提供するため、仕入れ事情により献立の内容が変更する場合もございます。
腕によりを掛け、手間隙を惜しまずに、美味しいものをより美味しく、自信を持っておすすめできるお料理です。ぜひ、当日の献立をお楽しみにお越しください。